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Il Gramsci: i piatti di Nicola di Tarsia restituiscono alla cucina dello storico ristorante torinese una sua identità finalmente precisa e accattivante
La riapertura di questo locale storico da parte della famiglia Damilano è stata una scommessa coraggiosa. Certo travagliata nel trovare il format giusto, ma capace proprio grazie a questo non facile percorso di arrivare a un traguardo reso ora...
La Trattoria del Viaggiatore di Sommariva del Bosco (Cn): se a far vincere la scommessa è il senso di normalità
La nuova sala, arredata con un’eleganza contemporanea, accoglie l'ospite in un ambiente decisamente diverso dal precedente. E tuttavia atmosfera e cucina non cambiano, puntando coerentemente su una cucina solida, che rimane il...
Castello di Santa Vittoria d’Alba: la cucina sorprendente di Paolo Decio
Tra Langhe e Roero, una proposta gastronomica che convince per la sua elegante creatività, unendo un’esperienza d’alto profilo a un rapporto qualità/prezzo ormai raro
Osteria Antiche Sere: il mito della “piola” che non c’è più
L’intento di questa celeberrima osteria torinese, nata nel 1990 per preservare la tradizione delle “piole”, oggi deve fare i conti con un mutato contesto culturale. Ed è forse quest’ultimo a indurre ad “ammorbidire” i sapori di...
Ori Pari di Boca: dove le ostriche alla brace trasfigurano gli spaghetti
La nuova identità di un ex-circolo di paese nel quale un’attenta ricerca e l'essenzialità dell'ambiente delineano una tavola accattivante e in crescita
Antonio Chiodi Latini: quando a prevalere sul gusto è un eccesso di costruzione
Tra lavorazioni tecnicamente stupefacenti e servizio rapido il nuovo corso della cucina di Antonio Chiodi Latini a Torino non emoziona più, facendo sembrare i piatti più prossimi a esperimenti concettuali che a proposte davvero...
Dume: in galleria Umberto I una cucina che assume la tradizione piemontese come spunto per piatti inediti
A due passi da Porta Palazzo, il locale punta su una cucina volta a rileggere la tradizione piemontese con una precisione tecnica e una creatività notevoli. Offrendo una sosta piacevole, pur con qualche piccolo ritocco ancora da...
San Giors: una svolta promettente tra proposte riuscite e qualche piatto da ricalibrare
La barra del ristorante torinese verrà tenuta dritta dritta sulla tradizione piemontese. A prendere però il timone ora è Johnny Mazzarino, la cui provenienza eporediese e la cui esperienza rappresentano una garanzia per il futuro...
Gennaro Di Pace: le sorprendenti risonanze calabresi di una cucina di Langa
Un piccolo ristorante all’ombra del castello di Perno, capace di sedurre con piatti in cui risuona l’identità dello chef, che ha importato dalla sua terra gusti e sapori che, integrandosi a quelli delle colline del Barolo, danno...
Quasi vista Mole: se un onesto menu di pesce solleva qualche domanda
In Vanchiglia, a Torino, apre i battenti una trattoria contemporanea che disegna la sua identità sul pesce e sui prezzi contenuti. Il contesto è piacevole, mentre i piatti, tra luci e ombre, gettano qualche perplessità sul pur...