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È Benedetta Orlando, studentessa del quarto anno dell'Iis Giolitti Bellisario di Mondovì, la vincitrice della selezione regionale del concorso "Miglior Allievo Fic 2027", svoltasi martedì 27 ottobre nella sede dell'Icif (Italian Culinary Institute for Foreigners) a Costigliole d'Asti. Sarà lei a rappresentare il Piemonte ai prossimi Campionati della Cucina Italiana, in programma a Rimini nel mese di febbraio 2027.
La manifestazione, promossa dall'Unione Regionale Cuochi Piemontesi, ha visto una complessa macchina organizzativa curata dall'Associazione Cuochi Provincia Granda di Cuneo, che ha seguito la gestione dell'appuntamento dedicato alla valorizzazione della formazione professionale nel settore della ristorazione.
Undici allievi, provenienti da sei istituti alberghieri e centri di formazione delle province di Cuneo, Asti e Novara, si sono confrontati in una prova tecnica di alto livello. Per la Granda hanno gareggiato l'Iis Giolitti Bellisario di Mondovì, l'Istituto Paire di Barge, il Cfp Cebano Monregalese di Mondovì e il Cnos-Fap di Saluzzo. Presenti inoltre l'Afp Colline Astigiane per la provincia di Asti e l'Ipseoa G. Pastore di Gattinara per la provincia di Novara.
A conquistare la giuria è stata la proposta firmata da Benedetta Orlando, affiancata e preparata dalla professoressa Anna Zulmira Ellena. La giovane allieva ha interpretato il tema del concorso, incentrato sul baccalà, presentando il piatto "Baccalà in crosta di coriandolo, zenzero e aglio, tartelletta ‘come un baccalà al verde’, rosa di topinambur e salsa cocco, miso e lime".
I giudici hanno premiato l'equilibrio della ricetta, la maturità professionale dimostrata durante l'esecuzione, la precisione tecnica e la gestione dei tempi di lavoro.
L'Associazione Cuochi Provincia Granda ha espresso viva soddisfazione per l'esito dell'iniziativa, ringraziando l'Icif per l'ospitalità, l'Unione Regionale Cuochi Piemontesi e tutti i docenti e gli studenti partecipanti. L'attenzione si sposta ora sulle finali nazionali di Rimini.