Le De.Co. della provincia di Cuneo volano in Campania: gemellaggio di sapori nel Casertano

Le Denominazioni Comunali (De.Co.) sono uno strumento che ogni Comune d'Italia può usare per riconoscere ciò che lo rende unico. Lo ha ricordato l'Associazione Nazionale Denominazioni Comunali al convegno "Le De.Co. per la tutela della filiera dell'olio nella Valle di Suessola", che sabato 7 novembre 2026 ha aperto la XXVIII Sagra dell'Olio d'Oliva di Cervino, in provincia di Caserta, nell'Aula Consiliare "Carmine De Chiara". A rappresentare l'Associazione c'era Tiziana Martino, socia fondatrice ed esperta di De.Co..

Al tavolo, moderato dal giornalista Domenico Letizia, sono intervenuti il Sindaco di Cervino Giuseppe Vinciguerra, Giuseppe Piscitelli (Casa della Vigna), Gianni Pascarella (Pro Loco di Cervino), Simona Fracasso (vicesindaco di Tora e Piccilli e presidente di Federitaly Campania), Luigi Serrao (Rotary Club Maddaloni Valle di Suessola), l'agronomo Mario Sanza, esperto di oleoturismo , e Veronica Barbati (Consorzio di Tutela Olio Campania IGP).

Erano presenti anche Pietro Bernardo (ENPI Campania), i produttori del territorio e un pubblico numeroso.

Uno scambio tra Piemonte e Campania. Il convegno si è chiuso con una degustazione che è stata una sorta di gemellaggio tra Nord e Sud: accanto all'olio di Cervino sono stati assaggiati i prodotti De.Co. e tipici arrivati dalla provincia di Cuneo: le quaquare di Genola di Pan e Grissin, i rubatà della panetteria Silvestro di Pala Manuela, le paste di meliga di Quaglia – Il Forno di Corsagliola, i pnon di Levaldigi di Fior di Pane e le marmellate della Valle Po di Crespo Danilo Piccoli Frutti. In cambio, l'olio di Cervino è partito per il Piemonte. Un legame tra le due regioni che non nasce oggi: Mario Sanza è già stato ospite a Grinzane Cavour e Pietro Bernardo ha organizzato un evento a Lagnasco.

"I prodotti uniscono: creano legami tra comunità lontane, fanno nascere amicizie, collaborazioni e nuove possibilità per i nostri territori", ha detto Tiziana Martino. "In un mondo che tende a rendere tutto uguale, ogni sapore locale è un argine contro l'omologazione. Difendere le differenze vuol dire difendere la ricchezza dell'Italia."

Tiziana Martino, autrice del libro "De.Co.: il racconto di un territorio", dedicato alle  De.Co. della provincia di Cuneo, ha portato in Campania l'esperienza piemontese: ha spiegato che cos'è una De.Co., qual è l'iter amministrativo per istituirla e quali benefici porta ai Comuni e ai produttori, con alcuni esempi delle De.Co. cuneesi.

"L'olio della Valle di Suessola non è solo un prodotto: è lavoro, paesaggio, memoria delle famiglie e orgoglio di una comunità", ha detto Tiziana Martino. "La De.Co. non è un marchio, ma un atto amministrativo del Comune per riconoscere,tutelare e valorizzare i prodotti e le tradizioni del territorio. E la Campania è fortunata: ha una legge regionale sulle De.Co., che in Piemonte, come in altre regioni, ancora non c'è."

Nel corso dell'incontro si è parlato anche di oleoturismo, cioè di un turismo esperienziale legato all'olio: una De.Co. può aiutare a raccontare tutta la filiera, dall'uliveto alla tavola, a valorizzare il patrimonio immateriale e a portare le persone a conoscere da vicino i piccoli centri. Tiziana Martino ha portato l'esempio piemontese del turismo enogastronomico: in provincia di Cuneo il cibo e il vino sono diventati un motivo di viaggio, e le De.Co. possono essere le tappe di itinerari che portano i visitatori nei piccoli Comuni, come nei cinque itinerari raccontati nel suo libro. Il Rotary Club Maddaloni Valle di Suessola ha proposto di censire gli ulivi secolari del territorio e di segnalarli con una targa, per custodire questi patriarchi verdi come patrimonio della comunità.

"Ringrazio il Sindaco e la Pro Loco per l'invito e tutta la comunità di Cervino per l'accoglienza", ha concluso Tiziana Martino. "Porto a casa tanti volti e tante storie, e la certezza che da qui può nascere un bel percorso insieme."

L'Associazione Nazionale Denominazioni Comunali riunisce chi lavora per far conoscere e diffondere le De.Co. in tutta Italia, nel solco del pensiero di Luigi Veronelli. È nata nel 2026, centenario della nascita di Veronelli, e ha tra i soci onorari Lucia Veronelli e Gian Arturo Rota. L'Associazione dialoga con le amministrazioni comunali, i produttori, gli artigiani, la ristorazione e i cittadini, perché ogni Comune possa custodire e raccontare i propri prodotti e saperi.