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Un terzo importante appuntamento, che rientra nel progetto didattico de “Il Porro Cervere va a scuola”, si è tenuto ieri, mercoledì 11 novembre, in trasferta, nell’azienda Ferrari Specialità alimentari di Cherasco, con la titolare Daniela Milanesio e il Consorzio di Tutela e Valorizzazione del Porro Cervere.
Insieme a loro, vi erano i principali protagonisti della giornata: gli studenti delle scuole primarie cerveresi. Presenti anche la guida e divulgatrice del Consorzio Margherita Testa, con il segretario Paolo Odello e gli insegnanti, rappresentati in primis dalla responsabile del progetto Giulia Bergesio.
La mattinata ha permesso quindi di ammirare in gruppo tutte le tecniche di preparazione, trafilatura della pasta ed essicazione attraverso la lavorazione fornita dai vari macchinari industriali, che hanno dato come risultato degli apprezzati Tajarin al Porro Cervere.
Si parte come ingredienti da una semplice semola, un Porro macinato (sfruttando sia la parte bianca, sia la parte verde dell’ortaggio), il tutto miscelandolo a dovere con l’impasto, poi estruso e trafilato.
Tutti in totale sicurezza e seguendo le norme igienico- sanitarie con tanto di camice e calzari, gli alunni hanno ascoltato attentamente tutte le caratteristiche legate alla produzione di questo primo piatto commercialmente molto venduto sia sul territorio, ma anche in Liguria e all’estero, senza dimenticare tutte le proprietà nutrizionali legate al Porro.
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