La pasticceria italiana è famosa per la sua capacità di unire sapori tradizionali a tecniche moderne, creando dessert che deliziano il palato e incantano la vista. Tra le varie prelibatezze, gli Amaretti di Matilde Vicenzi spiccano per la loro qualità e versatilità in cucina. In questo articolo, esploreremo come utilizzare questi biscotti in una delle ricette di dolci con Amaretti: la torta di riso con mousse.
Gli Amaretti di Matilde Vicenzi, con la loro forma rotonda e sapore inconfondibile, sono più che semplici biscotti: sono un pezzo di storia culinaria italiana. Nati nel Medioevo e diffusisi durante il Rinascimento, questi pasticcini hanno conquistato palati in tutta Italia e in Europa.
Ingredienti per la torta di riso con mousse
Per realizzare la torta di riso con mousse agli Amaretti di Matilde, avrai bisogno di:- Per la torta di riso: 1 litro di latte, 220 g di riso, 300 g di zucchero, 1 baccello di vaniglia, 3 tuorli, 3 uova intere, 100 g di mandorle, 100 g di cedro candito, 50 g di Amaretti di Matilde, la scorza di 1 limone, un pizzico di cannella, e un mix di liquori (mandorla amara e alchermes).
- Per la mousse: 250 g di mascarpone, 125 g di panna da montare, 50 g di zucchero a velo, 80 g di Amaretti di Matilde sbriciolati, 10 ml di liquore all’amaretto, e ½ baccello di vaniglia.
Preparazione della torta
Inizia portando a bollore il latte con metà dello zucchero, i semi della vaniglia, la cannella e la scorza di limone. Aggiungi il riso e cuoci fino all'assorbimento completo del latte. Lascia raffreddare.Una volta raffreddato il composto, aggiungi le uova, i tuorli, il resto dello zucchero, i liquori, e infine le mandorle, il cedro e gli Amaretti tritati. Versa il tutto in una teglia e cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 20 minuti, poi abbassa la temperatura a 150°C e continua la cottura per altri 45 minuti. Lascia raffreddare e taglia a fette.
Nel frattempo, in una planetaria, monta la panna, il mascarpone, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungi gli Amaretti sbriciolati e il liquore. Utilizza un sac a poche per decorare i quadretti di torta con la mousse.
La torta di riso con mousse agli Amaretti non solo è un dessert delizioso ma anche un vero spettacolo visivo. La combinazione di texture e sapori rende questo dolce perfetto per concludere una cena elegante o per un pomeriggio speciale in compagnia. Servila fredda per esaltare al meglio i sapori degli Amaretti di Matilde Vicenzi.
Richy Garino