Food&Drink organizza corsi per diventare professionisti nel campo della ristorazione, che vuol dire non solo essere in grado di lavorare su menù italiani e internazionali, ma anche sapersi relazionare con clienti e colleghi, affrontando in modo competente e professionale la gestione della cucina e la preparazione dei piatti.
Si tratta del primo corso di cucina a Torino che permette di conoscere, imparare e soprattutto mettersi subito alla prova in situazioni reali che possono capitare all’interno di una cucina di un ristorante.
La simulazione sistematica e ripetitiva di una normale giornata lavorativa permetterà agli allievi di eliminare ansie e paure che possono assalire chi si affaccia per la prima volta a questo ambiente di lavoro. Con questo corso si acquisirà la necessaria sicurezza, integrandosi sin da subito nel proprio team di lavoro.
Il corso di alta formazione per cuochi professionisti ha una durata complessiva di 250 ore e, ai candidati che supereranno l’esame finale, sarà garantito un tirocinio retribuito presso i locali convenzionati con la scuola.
Il corso è strutturato con una parte teorica, in cui, oltre ad alcuni cenni storici sulla professione, verranno trattati l’organigramma di cucina e sala, la terminologia tecnica, l’architettura del laboratorio, l’organizzazione del lavoro, l’igiene e la sicurezza sul lavoro, la merceologia dei prodotti e le tecniche di cottura, impiattamento e servizio.
Oltre al corso di cucina è possibile partecipare ai corsi di pasticceria e a corsi amatoriali di vario genere.
Le esercitazioni pratiche riguarderanno la preparazione di primi e secondi piatti, il taglio degli ortaggi, la conoscenza merceologica delle carni da macello e dei prodotti ittici, le tecniche di impiattamento e servizio, e la preparazione dei dessert.
Sono anche previste lezioni in FAD per addetto haccp, sull’informativa accordo Stato Regioni, per addetto antincendio rischio basso e nozioni di psicologia generale e diritto del lavoro, per i quali verranno rilasciati i relativi attestati integrativi.
L’esame finale comprende una prova scritta con un questionario a scelta multipla, una esercitazione pratica in cui verrà richiesta la preparazione di una portata e un colloquio orale con domande riguardanti il programma svolto.
Al termine delle prove d’esame, verrà consegnato un attestato con una votazione in centesimi, derivante dall’andamento scolastico e dall’esito delle prove finali, a cui sarà integrato un giudizio sintetico da parte dei docenti di cucina.