Sono 40 gli studenti di Alba e Cannes coinvolti nel progetto Impact di Apro Formazione, il gemellaggio didattico, enogastronomico e culturale finanziato dal programma Interreg Alcotra, che vede come partner Alba Accademia Alberghiera e la Faculté des Métiers École Hôtelière di Cannes.
Dal 29 al 31 marzo scorsi i ragazzi italiani hanno partecipato insieme ai “colleghi” francesi a "Cusine Cannoise", evento territoriale dedicato alla cucina di Cannes e della Costa Azzurra: 60 tra ristoratori, produttori di eccellenze locali e artigiani hanno celebrato l’enogastronomia territoriale con stand per le vie della città, iniziative ed eventi.
Gli allievi di Alba Accademia Alberghiera, accompagnati dalla resident chef Tiziana Ciofani e dalla responsabile del settore alberghiero Enrica Stupino, hanno presentato prelibatezze della pasticceria piemontese: torta di nocciole (gâteaux de noisette) e biscotti di farina di mais e zabaglione (gâteaux de maïs italiens).
Domenica invece, nella location storica del castello di Saint Martin e in collaborazione con gli allievi della scuola di cucina di Cannes, hanno preparato il piatto “legumi confit e gnocchi al pesto”
Cusine Cannoise è stata una nuova occasione di scambio e collaborazione tra allievi e chef delle due scuole di cucina, ma anche una preziosa opportunità per i ragazzi italiani di cimentarsi in un contesto internazionale dove mettere in pratica le competenze tecniche e linguistiche acquisite.
Oltre a questo evento, il progetto Impact contempla anche iniziative di didattica innovativa e digitale, lezioni in streaming, corsi di formazione a distanza, webinar e stage in ristoranti di Alba e Cannes.
Nelle prossime settimane gli allievi e gli chef, sia italiani che francesi, coinvolti nel progetto, prenderanno parte agli eventi promossi ad Alba nell'ambio di “Vinum”.
Redazione